DOMAINE PAUL JABOULET AINE
Fondée en 1834 sur la Colle de l’Hermitage, Tain l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine d’exception, réunissant les terroirs les plus renommés de la vallée du Rhône septentrionale. 105 hectares de vignes allant de Cornas à Côte-Rôtie. Sous l’impulsion de Caroline Frey, une vinification précise, associée à un soin méticuleux porté à nos vignes permettent de produire des cuvées sur-mesure qui sont certifiées biologiques depuis 2016.
Saint-Joseph "Le Grand Pompée" - AOP Saint Joseph
100% Syrah. Vendangées à la main à maturité, soigneusement triées, puis vinifiées avec minutie selon des méthodes traditionnelles, les raisins macèrent pendant trois semaines avec des remontages quotidiens. Vieilli pendant 12 mois en cuves coniques tronquées françaises.
Saint-Joseph "Le Grand Pompée" - AOP Saint Joseph
100% Marsanne/Roussanne. Vendangées à la main à maturité et pressées directement en grappes entières. Fermentation alcoolique à basse température en cuves inox, en cuves béton ovoïdes et partiellement en fûts de chêne français. Le vin est élevé sur lies fines pendant 8 mois dans des cuves en béton ovoïdes, des fûts de chêne français et des cuves en acier inoxydable.
Croze - Hermitage "Thalabert" - AOP Croze-Hermitage
100% Syrah. Sélectionnées à la main, triées par parcelle. Vinification traditionnelle – égrappage à 100%. 3 semaines de macération et de pompage quotidien. Vieilli de 12 à 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves coniques tronquées et/ou cuves ovoïdes en béton (le pourcentage de bois neuf varie selon le millésime).
Croze - Hermitage "Thalabert, Mule Blanche" - AOP Croze-Hermitage
100% Marsanne/ Roussanne. Pressurage en grappes entières Après débourbage, fermentation en œufs béton et futs de chêne dont 5% de bois neuf. Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants. Bouche ample et savoureuse, portée par des notes de fruits à chair blanche. La finale est marquée par des notes de zestes de citron et une pointe minérale.
Côte-Rôtie " Les Jumelles" - AOP Côte Rôtie
100% Syrah. Vendangées à la main à maturité, égrappées, foulées, fermentation alcoolique et températures contrôlées ; élevage en cuve pendant 3 à 4 semaines. Vieilli 12 mois en fût de chêne français (le pourcentage de bois neuf varie selon le millésime).
Condrieu "Les Cassines" - AOP Condrieu
100% VIOGNIER. Le Condrieu « Les Cassines » tire son nom des petites maisons de pêcheurs autrefois nombreuses sur les berges du Rhône. Fermentation à basse température, partiellement en barriques, en cuves inox et en œuf béton. Élevage sur lies fines pendant 8 mois, répartis entre œufs béton, fûts de chêne français et cuves inox, selon les parcelles